MeyChoco Pro V2 Temperleme Çikolata Makinası

Kalıptan parlak çıkan, kırıldığında o karakteristik çıtırtıyı veren ve elde hemen erimeyen çikolatanın sırrı temperlemedir. MeyChoco Pro V2 Tempering, çikolatacılar, butik çikolata üreticileri, pastaneler ve otel pastane mutfakları için geliştirilmiş bir çikolata temperleme makinesidir. Standart MeyChoco Pro V2 çikolatayı servis için akışkan tutarken, bu model onu kalıba, kaplamaya ve pralin üretimine hazır hale getirir.

Temperleme, kuvertür çikolatadaki kakao yağının doğru kristal yapıda katılaşmasını sağlayan kontrollü bir ısıtma ve soğutma sürecidir. Çikolata önce tamamen eritilir, ardından kristalleşmenin başladığı sıcaklığa indirilir ve sonra çalışma sıcaklığında sabit tutulur. Doğru temperlenmiş çikolata parlak görünür, kalıptan kolayca ayrılır, kırıldığında net bir sesle kırılır ve yüzeyinde beyaz lekeler oluşmaz. Bu süreci elle, mermer tezgah ve termometreyle yürütmek hem deneyim hem zaman ister ve her partide aynı sonucu garanti etmez.

Pro V2 Tempering bu döngüyü otomatik yürütmek için tasarlandı. Çift PID sıcaklık kontrol sistemi süreci hassas biçimde yönetir; çikolata çalışma sıcaklığına ulaştığında makine onu gün boyu aynı kıvamda tutar. Böylece kalıp dolumu, bonbon kaplama, pasta ve tatlı dekorasyonu gibi işlerde her partide aynı sonuç alınır. Dozaj pedalı sayesinde personel iki eliyle kalıbı ya da ürünü tutarken çikolatayı istediği miktarda akıtır; bu da hem hızı hem hijyeni artırır.

Makine 20 ve 40 kg hazne seçenekleriyle sunulur. 20 kg, günlük üretimi orta ölçekte olan butik çikolatacılar ve pastaneler için; 40 kg ise gün boyu kesintisiz kalıp ve kaplama yapan üretim tesisleri ve otel pastane mutfakları için uygundur. Doğru boyutu belirlemenin en kolay yolu, günlük kalıp sayınızı ve bir günde kullandığınız kuvertür miktarını göz önünde bulundurmaktır. Gövde 304 kalite paslanmaz çeliktir ve MeyChoco ailesinin dayanıklı, kolay temizlenen yapısını paylaşır.

MeyChoco Pro V2 Tempering, KMS Food Machines tarafından Türkiye’de sipariş üzerine üretilir, 2 yıl garantilidir ve CE belgelidir. Teknik şartname talep üzerine gönderilir; üretim alanınıza yerleşimi siparişten önce birlikte planlayabiliriz. Kullandığınız kuvertür, günlük üretim miktarınız ve kurulum yeriniz için mühendislerimize WhatsApp üzerinden ulaşabilir, kurumsal alımlarınızda proforma teklif isteyebilirsiniz.